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最无法抵挡的草莓诱惑 | 香酥草莓派

作者:君之烘焙  时间:2019-10-10
【导读】用新鲜草莓制作的草莓派,香酥、甜美。趁着新鲜草莓没下市,做起来吧! 【香酥草莓派】(分量:6寸派一个) 派皮:低筋面粉100克,黄油40克,细砂糖10克,水33克 草莓馅:新鲜草莓...

用新鲜草莓制作的草莓派,香酥、甜美。趁着新鲜草莓没下市,做起来吧!

【香酥草莓派】(分量:6寸派一个)

派皮:低筋面粉100克,黄油40克,细砂糖10克,水33克

草莓馅:新鲜草莓150克,鸡蛋25克,细砂糖25克,牛奶40克,黄油20克,高筋面粉10克,1/4小勺(1.2克)。

酥粒:高筋面粉30克,黄油20克,扁桃仁(切碎)25克,细砂糖10克

烘焙:烤箱中层,上下火180度,35分钟左右

制作过程:

第一部分:派皮制作

1、黄油软化以后,倒入低筋面粉和细砂糖,用手把黄油和面粉不断揉搓,直到搓匀。

2、混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子

3、在面粉里加入水,揉成面团后,放在案板上松弛15分钟。

4、把松弛好的面团擀成薄片。

5、擀好的面片盖在派盘上。用手轻压面片,使它和派盘贴合紧密。

6、用擀面杖在派盘上滚过,把多余的面片切断。移去多余的面片,然后放在一边待用。

第二部分:杏仁酥粒的制作

7、黄油软化以后,加入细砂糖,搅拌均匀。

8、倒入面粉,再倒入扁桃仁碎。揉成面团。揉好的面团放在冰箱冷冻至硬。

9、取出冻硬的面团,用手搓散,就成为颗粒状的扁桃仁酥粒了。

第三部分:草莓馅的制作

10、新鲜草莓洗净,切成小丁。

11、黄油隔水加热至融化以后,倒入牛奶和细砂糖、盐,搅拌均匀,再加入高筋面粉,用手动打蛋器(或刮刀)搅成浑浊的混合物。倒入鸡蛋,搅拌均匀。把切好的草莓丁倒进混合物里,搅拌均匀,草莓馅就做好了。

第四部分:香酥草莓派的制作

12、在派皮底部用叉子插一些小孔,防止派皮烤的时候鼓起。

13、倒入草莓馅至9分满。

14、在派的表面撒上厚厚的酥粒。把派盘放在烤盘上,烤盘送进预热好的烤箱,180度烤35分钟左右,烤到酥粒变成金黄色,内部馅料凝固即可。

Tips

1、做派剩下的派皮,可以重新揉成团,擀开,切成小块(或用饼干模切出各种形状),放进烤箱用180度烤15分钟左右,做成小饼干(口感不太甜,可以蘸果酱吃)。

2、做这款派,需要分别制作派皮、酥粒、草莓馅。可以灵活安排制作每一部分的顺序。

3、这款派,外层酥松可口,内馅香滑细嫩,咬下去,草莓的清甜加上酥粒的香气,非常好吃哦。