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超级香酥的一款派皮——巧克力核桃派

作者:君之烘焙  时间:2015-04-16
【导读】非常好用的一款派皮, 也是超级好吃的一款派。 来自于德州农民的博客。 派皮非常酥脆, 不过我做出来的从照片看感觉和农民做的很不同, 可能是我的派皮做的比较厚的缘故, 所以...

超级香酥的一款派皮——巧克力核桃派

非常好用的一款派皮,

也是超级好吃的一款派。

来自于德州农民的博客。

派皮非常酥脆,

不过我做出来的从照片看感觉和农民做的很不同,

可能是我的派皮做的比较厚的缘故,

所以直接都能看到酥脆的纹路。

花边逊色好多啊,

农民做出来的花边好精致,

我的就很粗糙。

学习之路漫漫长啊。

要继续努力。

 

这个配方的派皮我一次做好之后,

再以后就基本用这个了,

超级喜欢。

农民给出的分量非常大,

我做了她面团的一半的量,

然后一分为四,

可以做四个6寸的派。

馅料的话做她的1/3够一个6寸派。

派皮做好后,

冻在冰箱里,

随时想用的时候拿出来就可以了。

不过我遇到一个问题,

就是被冷冻过的派皮拿出来用的时候,

用派盘整形之后,

一烤就变形了,

没法保持固定的花纹,

各位高人,

谁知道为现金彩票投注APP?

现金彩票投注APP改进?

希望能够帮忙解惑。


超级香酥的一款派皮——巧克力核桃派
我是派的狂热爱好者,

每次吃都是欲罢不能的吃很多。

嗯,

这款派因为巧克力冷了会有点凝固,

最好趁温热的时候吃,

如果冷了,

可以放烤箱再稍微热一下更好吃。


超级香酥的一款派皮——巧克力核桃派
派皮:材料(已经是减半的分量):中粉355g、糖19g、4/3小勺、黄油225g、冰水120g、柠檬汁1大勺。

做法:1、混合中粉、盐、糖,放入冰箱冷冻20分钟至冷。

2、黄油切小块,放入混合的粉类里,用手搓,至不太有干粉为止。

3、倒入柠檬汁和冰水(先加1/2,再根据面团状况加水),用手混合,挤压,至成团。(不要揉,不要过度碰触面团。)

4、面团一分为四,每份压成圆形,包起冷藏至少一小时再使用。剩余的可以包好冷冻,可保存长达若干月。

5、面团擀平(包保鲜膜不会粘),置于派盘上,整形,捏花边,用叉子在底部扎小孔。


超级香酥的一款派皮——巧克力核桃派
派馅(改过分量了):红糖27g、玉米糖浆67g(我没有,用枫糖浆代替了)、香草精1/3小勺、盐一点点、黄油10g融化、朗姆酒2/3大勺、核桃65g烤香切碎、苦甜黑巧克力40g、蛋1个。

做法:1、混合蛋、糖、枫糖浆、香草精、盐、黄油、朗姆酒,搅拌均匀。

2、加核桃和巧克力碎,拌匀。

3、倒入派皮中,烤箱预热190度,烤30-35分钟,至馅料凝固。

4、好啦,准备开吃。