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7步!做出香酥的豆沙薄馅饼!

作者:君之烘焙  时间:2019-12-02
【导读】要说今天这款豆沙薄馅饼啊,它的配料实在再简单不过。只不过是面粉加水揉成的面团,包入豆沙馅而已。可是,换了一种做法,口感却着实不同。喜欢这种薄薄的,酥酥的感觉吗?...

要说今天这款豆沙薄馅饼啊,它的配料实在再简单不过。只不过是面粉加水揉成的面团,包入豆沙馅而已。可是,换了一种做法,口感却着实不同。喜欢这种薄薄的,酥酥的感觉吗?

【豆沙薄馅饼】(4个)

配料:中筋面粉120克,水75克,豆沙馅320克

制作过程:

1、首先揉面。将面粉和水混合,揉成软硬合适的面团(不同面粉吸水性不一样,请根据实际情况调整水的用量)。然后继续用力揉十分钟,直到面团变得光滑有弹性。也可用厨师机揉面,低速搅拌五分钟即可。

2、将面团均匀分成4份,揉圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟。

3、将80克豆沙馅夹在两张保鲜膜中间,擀成薄薄的长方形(豆沙馅比较黏,要夹在保鲜膜中间才可以擀开)。

4、取一个松弛好的面团,在台面上擀开,要擀得又大又薄(台面上要涂抹一些植物油防粘,不然很难擀到足够薄。面团要擀得很薄才行)。

5、将擀好的豆沙馅表面保鲜膜揭掉,放在擀好的面片上,再揭掉另一层保鲜膜。

6、将面片两边折叠过来,将豆沙馅包住。形成一个长方形的馅饼。

7、煎锅中火加热,烧热后倒入一些植物油,然后将馅饼放入。两面都烙至金黄色即可。用同样的方法做好另外三张馅饼。做好的馅饼切成小块,趁热食用,香酥可口。

★也可使用电饼铛制作,电饼铛刷油放入馅饼,盖上盖烙大约4分钟,至两面金黄。如果想让两面的颜色更均匀,途中可翻一次面。

Tips:

1、这道馅饼的配料非常非常简单,要达到好的口感,面皮一定要擀得足够薄,薄到有点透明的感觉最好。烙烤的时候多加一些油,出来的馅饼就能达到又香又酥的口感了。

2、制作这款馅饼选择的豆沙馅要用湿软的水豆沙,而不是我们制作月饼用的那种油性豆沙馅。购买的时候可以看一下配料表,配料表里只有红豆、糖和水的那种豆沙馅就对了。