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彩纹蛋糕体的做法

作者:君之烘焙  时间:2014-02-01
【导读】平均4.0分,基于 1位厨友评价 材料 彩纹面煳:25公克,溶化奶油25公克,红色食用色素少许,蛋白25公克,低筋面粉25公克,鸠康地蛋糕体:70公克,细砂糖30公克,糖粉50公克,杏仁粉...
彩纹蛋糕体
平均4.0分,基于 1位厨友评价
材料
彩纹面煳:25公克,溶化奶油25公克,红色食用色素少许,蛋白25公克,低筋面粉25公克,鸠康地蛋糕体:70公克,细砂糖30公克,糖粉50公克,杏仁粉50公克,蛋白95公克,低筋面粉15公克,溶化奶油10公克
做法
1.糖粉、低筋面粉过筛后,加入蛋白一起拌匀。
2.加入溶化奶油。加入红色食用色素一起拌匀。
3.将面煳倒入烤盘中抹平。使用锯齿刮板画出花纹后,放入冰箱冷冻至定型备用,即为彩纹面煳。
4.糖粉和杏仁粉一起过筛后,加入蛋一起拌匀。再加入低筋面粉一起拌匀。
5.取少许作法4的面煳和溶化的奶油一起拌匀后,再倒入作法4的材料中拌匀。
6.取蛋白和细砂糖一起搅打至湿性偏干性的状态后,再分次倒入作法5中混拌均匀。
7.取出作法3已冰硬成型的彩纹面煳,再把作法6的面煳倒入抹平后,放入烤箱中以上火220℃、下火100℃烤约10分钟。
8.取出烤好的蛋糕体,使用刀子分切成数条长条状即可使用。