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简约又精致的纸杯蛋糕,美得不像话!

作者:君之烘焙  时间:2019-10-24
【导读】纸杯蛋糕应该算是一种非常讨人喜欢的小蛋糕了。它很简单,却又很精致。烤一炉纸杯蛋糕,表面用奶油霜作为装饰,很吸引眼球。 当然,也足够肥人。 你可以将表面的奶油霜用不同...

纸杯蛋糕应该算是一种非常讨人喜欢的小蛋糕了。它很简单,却又很精致。烤一炉纸杯蛋糕,表面用奶油霜作为装饰,很吸引眼球。

当然,也足够肥人。

你可以将表面的奶油霜用不同颜色的食用色素,调出各种自己喜欢的颜色,这样就可以做出缤纷多彩的纸杯蛋糕了!吃起来也会有更好的心情(如果你不怕胖的话)。

如果怕胖现金彩票投注APP办呢?用它来招待朋友吧(手动狗头)!

【纸杯蛋糕】(参考分量:8杯)

蛋糕配料:

低筋面粉100克,黄油100克,细砂糖70克,鸡蛋(全蛋液)80克,泡打粉1/2小勺(2.5ml,约2.5克),牛奶20克

奶油霜:

黄油100克,细砂糖70克,淡奶油50克,香草精1/4小勺(1.25ml),朗姆酒8克,柠檬汁8克,蛋黄2个

制作过程:

1、纸杯蛋糕分为蛋糕胚和装饰奶油霜两个部分。我们首先制作蛋糕胚。将黄油切成小块,软化。

2、软化后的黄油,加入细砂糖,用打蛋器打发至体积蓬松,颜色变浅。分三次加入鸡蛋液并打发。每次都要打到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次。

3、打发好的黄油如图所示,呈现蓬松、顺滑的状态,不油蛋分离。

4、加入牛奶,此时不需要搅拌。

5、面粉和泡打粉混合后筛入黄油中。用刮刀翻拌均匀,使黄油、牛奶、面粉完全混合均匀,成为蛋糕面糊。

6、当完全混合均匀后,面糊就拌好了。搅拌均匀即可,不要过度搅拌。

7、将面糊装入裱花袋,在烘焙用纸杯里挤入面糊,7分满。将模具放在烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱,烤15分钟,请根据纸杯大小、面糊挤满的程度、烤箱实际温度调整烘烤的时间。烤到蛋糕完全鼓起来,用牙签扎入蛋糕中心,拔出的牙签上没有残留物,就可以出炉了。

8、接着制作奶油霜。淡奶油、细砂糖、蛋黄加入奶锅,搅拌均匀。奶锅用小火加热,边加热边不停搅拌,直到混合物变得越来越浓稠。

9、一直不停搅拌,在混合物即将沸腾之前,立刻关火,把奶锅浸在冷水里,防止余温继续加热(不要煮到沸腾,否则会产生蛋黄颗粒)。冷却后备用。

10、黄油切小块软化以后,用打蛋器打发至体积蓬松,颜色变浅。将上一步煮好的蛋黄混合物倒入黄油里。

11、继续用打蛋器搅打均匀。

12、加入柠檬汁、朗姆酒。

13、再次搅打均匀,奶油霜就做好了。做好的奶油霜,可以根据个人喜好添加少许食用色素,调出自己喜欢的颜色(成品图的奶油霜调成了粉色)。

14、最后,就可以挤了。要挤出和成品图一样的花型,使用的是1M型号的花嘴,它长得就是图片中的样子。

15、将奶油霜装入裱花袋,挤在蛋糕表面,纸杯蛋糕就完成了。从蛋糕顶部中心开始,画圈向外挤,挤满蛋糕表面后,提起裱花嘴,漂亮的奶油花就挤好了!

Tips:

1、纸杯蛋糕的制作实际上非常简单。做好蛋糕胚和奶油霜以后,把奶油霜挤在蛋糕上就可以了。这款纸杯蛋糕的蛋糕胚和奶油霜的制作都使用了大量黄油,口感十分浓郁香醇,但因为黄油的特性,在冷藏后它会变硬。因此这款蛋糕并不适合冷藏品尝,口感会太硬了。如果你将蛋糕放在冰箱里保存,吃之前,不妨提前拿出来回温一下。

2、用15-20克可可粉代替面粉,可以制作巧克力口味的蛋糕。

3、装饰完蛋糕剩下的奶油霜可以放冰箱冷藏保存三天左右,下次还可以继续使用。使用之前,提前拿出来回温,并用打蛋器重新搅打至顺滑即可。