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为现金彩票投注APP说这是一道传奇的巧克力蛋糕?

作者:君之烘焙  时间:2019-09-10
【导读】这是一道传奇的巧克力蛋糕 君之君之,这蛋糕为啥传奇啊? 传奇在味道,它格外的香醇馥郁。你听我细细说:大量的黄油让它味道非常浓郁,蛋糕里用了60克黄油,奶油霜里用了100克黄...

这是一道传奇的巧克力蛋糕……

——君之君之,这蛋糕为啥传奇啊?

——传奇在味道,它格外的香醇馥郁。你听我细细说:大量的黄油让它味道非常浓郁,蛋糕里用了60克黄油,奶油霜里用了100克黄油……

——所以一共用了160克黄油?能做几块呢?

——成品图里的蛋糕看到了吧,能做3块那么大的呢!

——现金彩票投注APP现金彩票投注APP?我确认一下哈,就那么三块蛋糕,用了160克黄油?

——那可不!还不止呢,还有大量的糖、黑巧克力……你能想象出有多好吃了吧?

——我只看到了热量……

——现金彩票投注APP,有意见吗?!

——没有没有,我做还不行吗?

【巧克力传奇蛋糕】(参考分量:3块)

配料:

巧克力蛋糕:低筋面粉85克,黄油60克,黑巧克力50克,鸡蛋50克,细砂糖40克,可可粉15克,泡打粉4克,牛奶50克,香草精1/4小勺(1.25ml)

夹心奶油霜:黄油100克,糖粉50克,炼乳20克,香草精1/4小勺(1.25ml),朗姆酒10克,柠檬汁10克,牛奶2大勺(30ml),蜂蜜15克。

另准备黑巧克力30克

表面装饰:黑巧克力酱适量

朗姆酒糖浆:细砂糖65克,水75克,朗姆酒15克。

制作过程:

1、黄油软化以后,加入细砂糖,用打蛋器打至体积蓬松。黑巧克力切成小块,放入碗里,隔水加热并不断搅拌,直到全部熔化。熔化的巧克力冷却到室温,加入到打发的黄油里,用打蛋器将黄油和巧克力搅打均匀。

2、鸡蛋打散,分三次加入到黄油巧克力糊里。每一次都需要将鸡蛋和黄油巧克力完全搅拌均匀再加下一次,直到鸡蛋全部加完。然后加入香草精搅拌均匀(没有香草精可省略)。

3、倒入牛奶,此时不需要搅拌。

4、低筋面粉、可可粉、泡打粉混合后筛入,用刮刀翻拌均匀,使粉类、黄油、牛奶混合均匀,成为湿润的面糊。

5、把面糊平铺在边长为7寸的方形蛋糕模内(薄薄的铺在蛋糕模底部),放入预热好上下火175℃的烤箱内,中层,烤12分钟左右,直到蛋糕完全膨发。烤好的巧克力蛋糕片取出冷却并脱模。

☆要注意烘烤程度,不要烤过度了。烘烤过度蛋糕会口感偏干,影响味道。用牙签扎入蛋糕内部,只要拔出的牙签上没有残留物就表示烤好了。冷却后的蛋糕应该非常松软。

10、制作200克的奶油霜(制作方法见结尾部分),在奶油霜里倒入30克切成极细颗粒的黑巧克力。

11、搅拌均匀,成为混合了巧克力碎粒的奶油霜。

12、将之前烤好的巧克力蛋糕片切成如图所示的三条(若蛋糕片略有形状不规整或薄厚不均匀,可用刀修整一下,三片蛋糕片要尽量保证厚薄、大小一致)。

同时制作朗姆酒糖浆:细砂糖和水混合加热并搅拌直到糖全部溶解,冷却后加入朗姆酒并搅拌均匀即可。

13、取一片蛋糕片,用毛刷蘸糖浆刷在蛋糕片表面,使蛋糕片充分湿润。将奶油霜装入裱花带,均匀的挤在蛋糕片表面。

15、盖上另一片蛋糕片,并用糖浆湿润。同样也挤上一层奶油霜,再盖上最后一片蛋糕片,并用糖浆湿润。在蛋糕片的最顶层涂抹上一层黑巧克力酱(不用涂抹得很平整),然后交错的挤上巧克力奶油霜和黑巧克力酱线条作为装饰即可。

☆做好的蛋糕不要立刻食用,放入冰箱密封冷藏4个小时以上或过夜,再将四周稍稍切去一层,露出里面平整的有层次的蛋糕结构。最后,再切成三块,就可以享用了。

附:奶油霜制作方法:

1、黄油软化以后,加入糖粉,用打蛋器搅打约5分钟,打成非常膨松的状态。

2、一次性加入蜂蜜、炼乳、香草精、朗姆酒、柠檬汁,并用打蛋器继续搅打均匀。

3、搅打均匀后,再加入牛奶,继续搅打均匀。

4、把奶油霜搅打至光滑细腻即可使用。

Tips:

1、朗姆酒糖浆是制作这款蛋糕不可或缺的配料。蛋糕在经过糖浆充分的湿润与调味以后,才具有更细腻和更富有层次的口感,同时蛋糕也要经过充分的冷藏,使风味均匀渗透后再食用,味道才会更好。

2、这款蛋糕制作的时候,使用边长为7寸(约18cm)的方形蛋糕模烤出蛋糕片。如果没有方形蛋糕模,可以用锡纸折叠成一个边长为18cm的正方形方框代替。

3、因为含有丰富的巧克力与黄油,冷藏后蛋糕的口感比较扎实,若喜欢更柔软的口感,可将蛋糕从冷藏室拿出来放至室温后再食用。