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大图详解 传说中的人气甜点 芒果千层蛋糕做法

作者:君之烘焙  时间:2015-04-19
【导读】【芒果千层做法】 6寸左右 ------------------------------------------- 学习就是在不断的摸索中前进 用到了: (这次差不多就是之前发的班戟做法大部分原材料增加一倍) 普通面粉200克 糖粉:...


【芒果千层做法】   6寸左右
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学习就是在不断的摸索中前进
 
 
 
                      
 
 
 用到了:
    (这次差不多就是之前发的班戟做法大部分原材料增加一倍)
 
 
普通面粉200克
【大图详解 <wbr> <wbr>传说中的人气甜点 <wbr>芒果千层蛋糕做法】
 
 
糖粉:班戟皮用了30克左右   担心这玩意儿奶油多   所以皮就没做太甜
打发奶油用了50克左右
糖量这个随意哈   我基本上就随手倒下    你可以用白糖代替糖粉
【大图详解 <wbr> <wbr>传说中的人气甜点 <wbr>芒果千层蛋糕做法】


鸡蛋
两个全蛋
外加两个蛋黄
     嗯   多的蛋白晚上倒汤里做蛋白花汤吃了【大图详解 <wbr> <wbr>传说中的人气甜点 <wbr>芒果千层蛋糕做法】
【大图详解 <wbr> <wbr>传说中的人气甜点 <wbr>芒果千层蛋糕做法】
 
 
全脂纯奶400ml   
淡奶油没准确的量 随意倒了   一升的用了半盒多点
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黄油30克左右
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芒果适量    
不舍得买传说中的澳芒    国产的凑活吃吃好了
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调班戟皮面糊:
(懒  用了之前班戟的图   鸡蛋数量忽略哈【大图详解 <wbr> <wbr>传说中的人气甜点 <wbr>芒果千层蛋糕做法】
 
 
1、鸡蛋打入大碗里
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2、放入糖粉
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3、打散
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4、倒入牛奶
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5、筛入面粉  拌匀尽量
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6、黄油隔水融化倒入面糊
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7、拌匀
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8、滤勺过滤一遍    这样子面糊糊更细腻均匀些
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9、放冰箱冷藏静置15分钟左右
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10、芒果切小粒粒
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开始做班戟皮啦
太大怕吃了腻坏了      我打算做小一点的  
所以选了家里的20CM小奶锅   底部直径16CM差不多
做出来的千层蛋糕   算小的   6寸左右吧
 
这个跟做班戟不同   皮的大小比较随意的哈
你可以根据自己要做的蛋糕大小选择锅子直径大小
尽量选择锅底直径跟自己要做的蛋糕大小直径差不多
这样子面糊糊铺满锅底就是一张你要的圆饼皮    不用因为锅底太大而发愁摊不圆哈
 
 
1、取出面糊糊【大图详解 <wbr> <wbr>传说中的人气甜点 <wbr>芒果千层蛋糕做法】
 
 
2、取两勺面糊糊入不粘平底锅
 
一次放多少面糊糊量   拿捏不准的话   这个你可以试试
试一次  看看铺满之后摊出来的饼皮薄厚
要是太厚   接着一次你就适当减少面糊糊量
直到做出自己要的薄厚
这样子之后的就可以按照这个量来了
 
16CM直径的饼皮    我用的两勺面糊糊
薄厚吃起来口感不一样  看你喜欢哈    
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2、举着锅子晃动下    让面糊糊均匀铺满锅底部
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               3、开火   我都直接大火 
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 2-3秒就可以成型了
无需翻面煎的!
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4、一张饼皮就做好了
 
【大图详解 <wbr> <wbr>传说中的人气甜点 <wbr>芒果千层蛋糕做法】
 
 
5、你可以一张张不叠加摊开放
如果要叠加的话   中间最好用保鲜膜一层层隔开
注意做下一张的时候    锅子要用湿的干净抹布  降温  
这样子好操作   锅太热的话  面糊糊没摊开就烫熟了
然后再重复前面的步骤
【大图详解 <wbr> <wbr>传说中的人气甜点 <wbr>芒果千层蛋糕做法】
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6、做好的饼皮!忘记数做了几张了。。。反正比下面那张图还要再多些
NND保鲜膜铺的我肉疼!!为了逼格也是拼了!【大图详解 <wbr> <wbr>传说中的人气甜点 <wbr>芒果千层蛋糕做法】
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7、取适量淡奶油  加入适量糖粉    打发淡奶油
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开始叠芒果奶油。。。
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1、先奶油层来一层    四周最好多一圈 
这样子不会层数多了重了之后奶油挤出来
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2、盖上一张饼皮
【大图详解 <wbr> <wbr>传说中的人气甜点 <wbr>芒果千层蛋糕做法】
 
 
3、再抹上奶油   放上芒果粒  再抹点奶油
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4、再盖上一张   
然后接着继续重复着来     
层数跟现金彩票投注APP分层随意吧   
 
最好夹层薄厚都一致   这样子蛋糕一层层均匀而且平整
 
我做的直径小   周边还要空出一圈
 加上我瞎搞【大图详解 <wbr> <wbr>传说中的人气甜点 <wbr>芒果千层蛋糕做法】    不是很平整哈
【大图详解 <wbr> <wbr>传说中的人气甜点 <wbr>芒果千层蛋糕做法】
 
 
【大图详解 <wbr> <wbr>传说中的人气甜点 <wbr>芒果千层蛋糕做法】
 
最后奶油抹光  还多了一张饼皮   我给直接披在上面了
OK~!