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“我特别讨厌这个饼干的味道!”“可是我超级喜欢!”

作者:君之烘焙  时间:2019-09-02
【导读】说起香草植物,我还是有一点点心得的。曾经有一段时间,我自己种过薄荷、罗勒、百里香、迷迭香等一系列的香草植物。 薄荷是最好养的,偶尔想起来浇浇水,完全放养就长得特别奔...

说起香草植物,我还是有一点点心得的。曾经有一段时间,我自己种过薄荷、罗勒、百里香、迷迭香等一系列的香草植物。

薄荷是最好养的,偶尔想起来浇浇水,完全放养就长得特别奔放。

迷迭香是最难养的,长得极慢,而且总是莫名其妙就死了。

自己养点香草植物还是有好处的,比如说想给食物拍个照,摘片薄荷叶子放在上面,立马感觉照片看上去都漂亮了许多。

再比如做三杯鸡的时候,能随手从阳台上的花盆里摘一把罗勒叶(当然,实际情况也可能是,罗勒们完全不给面子,种了几个月都不够做一次三杯鸡的)。

而迷迭香呢,我喜欢用来做饼干(现金彩票投注APP?你说用来烤肉?我还是更愿意吃蜜汁或者豉汁烤肉啦)。

迷迭香的味道非常浓郁也非常独特,极具存在感。如果你用迷迭香饼干招待朋友,结局可能有两个:

一个是:“哇,这个饼干吃起来好有感觉啊,好棒!”

另一个是:“啊呸,这是现金彩票投注APP味儿啊,我不要吃啦!”

【迷迭香饼干】

(22片)

配料:

低筋面粉100克,黄油50克,糖粉40克,鸡蛋(全蛋液)20克,1克,新鲜迷迭香3克。

制作这道饼干最重要的配料,就是新鲜的迷迭香了(不然,这道饼干就要改名了)。

很多大超市里会有新鲜迷迭香叶子出售。你也可以在花卉市场看看有没有盆栽的迷迭香,有的话买一盆回来,好生养着,只要它的命运不像我那些迷迭香一样,你就可以一直吃到迷迭香饼干了~

黄油软化以后,加入盐和糖粉,用电动打蛋器打发

☆加入糖粉后,先不开打蛋器,直接用打蛋头搅拌一会儿,使黄油和糖粉充分混合以后再开动打蛋器,这样糖粉不会飞溅出来。

打发到黄油变得膨松,分两次加入全蛋液,并继续打发。

最后,打发好的黄油呈现膨松、轻盈的质地。

低筋面粉过筛入打发的黄油里。

用刮刀将面粉和黄油拌匀。拌到没有干面粉的程度即可,不要过度搅拌。

新鲜迷迭香切碎,加入到拌好的面团里。

再次拌匀,使迷迭香均匀混合到面团里。

铺一张油纸,将面团整形成如图所示的方块状。然后放入冰箱冷冻室(-18℃),冷冻半个小时左右,直到面团冻硬到可以切的程度。

☆面团要冻到足够硬,保证切的时候不变形。但不能冻得太过坚硬,否则切起来容易碎。如果你的面团冻得太硬了,可以拿出来稍微回一下温再切。

☆如果不马上烘烤,做到这一步以后,也可以将面团密封放入冰箱冷冻保存。可以保存2个月左右。烘烤前提前拿出来回一会儿温(避免面团太硬不好切),然后切块、烘烤即可。

将面团切成0.8cm厚的片。尽量切得厚薄均匀。

切好的面团摆放在铺了油纸的烤盘上,面团之间留出足够的距离。放入预热好上下火180℃的烤箱,中层,烤大约15分钟,直到饼干变成金黄色即可出炉(请根据烤箱实际情况调整烘烤温度和时间)。

具有浓郁迷迭香风味的饼干,慢慢品尝吧!